Donburi teriyaki à la dinde et au potiron kabocha
Un bol donburi japonais avec des lanières de filet de dinde juteuses nappées d'une glaçure teriyaki sucrée et salée, accompagnées de potiron kabocha caramélisé et d'oignons verts, le tout sur du riz. Une idée automnale pour Thanksgiving qui ne demande pas beaucoup d'efforts.
Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 200 g Riz japonais (à grains ronds), cru
- 350 g Filet de poitrine de dinde
- 300 g Potiron kabocha
- 4 c. à s. Sauce soja
- 3 c. à s. Mirin
- 1 c. à s. Sucre
- 1 c. à c. Gingembre frais, râpé
- 1 pièce Gousse d'ail
- 2 pièce Oignons verts
- 1 c. à s. Huile de cuisson
- 100 ml Eau
Préparation
- Rincer soigneusement le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau reste claire, puis le faire bouillir dans une casserole avec le double de son volume d'eau. Cuire à feu doux, couvert, pendant environ 15 minutes, puis laisser reposer 10 minutes.
- Épépiner le potiron kabocha et le couper en morceaux d'environ 2 cm ; la peau peut être conservée.
- Couper le filet de poitrine de dinde en lanières d'environ 1 cm de large. Mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre, le gingembre râpé, la gousse d'ail finement hachée et 100 ml d'eau dans un saladier.
- Chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle et faire dorer les lanières de dinde à feu moyen à vif sur toutes leurs faces, pendant environ 4 minutes.
- Ajouter le potiron dans la poêle, le faire revenir brièvement, puis verser la sauce teriyaki. Laisser mijoter à feu moyen, couvert, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre et la sauce réduite en sirop.
- Couper les oignons verts en fines rondelles.
- Répartir le riz dans deux bols, disposer dessus la préparation dinde-potiron avec sa glaçure et parsemer d'oignons verts.