Escargots de pommes de terre aux épinards et fromage de montagne
Des pommes de terre farineuses sont travaillées en une pâte souple, garnie d'épinards relevés et de fromage de montagne, puis dorée au four. Une salade verte fraîche s'y accorde parfaitement.
Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 800 g pommes de terre farineuses
- sel
- 1 pincée noix de muscade fraîchement râpée
- 2 pièce œufs
- 80 g farine de blé
- 500 g épinards frais en feuilles
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 1 c. à s. huile d'olive
- 20 g beurre
- 100 g fromage de montagne râpé
- 100 ml lait
- 1 botte ciboulette
Préparation
- Lavez les pommes de terre, faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez-les, laissez-les un peu vapeur s'échapper et épluchez-les encore tièdes.
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et en chaleur de sole, et tapissez un plat à gratin de papier sulfurisé.
- Passez les pommes de terre au presse-purée, assaisonnez-les de muscade et d'une pincée de sel, puis incorporez les œufs et la farine en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante.
- Émincez finement l'oignon et l'ail. Lavez les épinards et hachez-les grossièrement.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez les épinards par petites portions et laissez-les tomber. Salez et muscadez selon votre goût.
- Faites chauffer le lait et le beurre dans une petite casserole, ajoutez la moitié du fromage de montagne dans le lait et laissez-le fondre. Incorporez ce lait fromagé aux épinards en remuant, pour obtenir une garniture crémeuse.
- Étalez la pâte de pommes de terre sur un peu de farine en un rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur, tartinez-la de garniture aux épinards et roulez-la serrée.
- Coupez le rouleau en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et disposez-les dans le plat, face coupée vers le haut.
- Saupoudrez les escargots avec le fromage de montagne restant et faites-les cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ciselez finement la ciboulette, parsemez-en les escargots chauds et servez aussitôt.