Spätzle à la courge avec oignons frits et Bergkäse
Spätzle maison à la purée de potiron Hokkaido crémeuse, oignons frits croustillants et Bergkäse savoureux. Un plat principal d'automne réconfortant, qui ne demande que peu d'ingrédients.
Par yumbelo · 4 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 800 g Potiron Hokkaido
- 500 g Farine de blé
- 4 pièce Œufs
- 100 ml Eau
- 1 c. à c. Sel
- 1 pincée Noix de muscade, râpée
- 2 pièce Oignons
- 40 g Beurre
- 2 c. à s. Huile végétale
- 120 g Bergkäse, râpé
- 1 botte Ciboulette
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Laver le potiron Hokkaido, le couper en deux, épépiner et couper la chair non pelée en dés d'environ 1 cm.
- Faire cuire les dés de potiron dans une casserole avec un peu d'eau pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutter et écraser grossièrement à la fourchette ou au mixeur plongeant.
- Mélanger la farine, les œufs, l'eau, le sel et la muscade dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis laisser reposer environ 15 minutes.
- Émincer les oignons en fines lanières et les faire dorer et croustiller à feu moyen dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale, puis égoutter sur du papier absorbant.
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Passer la pâte par petites portions à travers une passoire à spätzle ou une grosse râpe directement dans l'eau bouillante, puis, après quelques minutes de cuisson, retirer les spätzle avec une écumoire et les égoutter.
- Faire mousser le beurre dans une grande poêle, faire revenir brièvement les spätzle dedans et incorporer la purée de potiron écrasée jusqu'à ce que le tout soit uniformément chaud et crémeux.
- Incorporer le Bergkäse, puis retirer la poêle du feu afin que le fromage fonde doucement.
- Assaisonner de sel et de poivre, dresser dans les assiettes, parsemer d'oignons frits et servir garni de ciboulette finement ciselée.