Soupe à l'oignon gratinée

Par yumbelo · 4 portions · 75 minutes

Ingrédients

• 1000 g oignons jaunes
• 50 g beurre
• 1 c. à s. huile neutre
• 1 c. à c. sucre
• 15 g farine de blé
• 1500 ml bouillon de légumes
• 1 pièce branche de thym
• 1 pièce feuille de laurier
• 160 g baguette
• 120 g Gruyère, râpé
• sel
• poivre, fraîchement moulu

Préparation

1. Épluchez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les en fines rondelles.
2. Faites chauffer le beurre et l'huile neutre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons avec une pincée de sel et laissez-les caraméliser en remuant de temps en temps pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en baissant si besoin un peu le feu.
3. Saupoudrez de sucre et faites revenir encore une minute en remuant.
4. Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez suer brièvement.
5. Versez peu à peu le bouillon de légumes en remuant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le thym et la feuille de laurier, puis laissez mijoter la soupe à découvert pendant environ 20 minutes à feu doux.
6. Retirez le thym et la feuille de laurier, et assaisonnez de sel et de poivre.
7. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante ou traditionnelle. Coupez la baguette en 8 tranches fines et faites-les dorer au four pendant environ 5 minutes.
8. Répartissez la soupe dans quatre bols allant au four. Posez deux tranches de baguette sur chacun et parsemez généreusement de Gruyère.
9. Placez les bols sur une plaque dans le four et gratinez-les pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Servez bien chaud.