Tarte à la tomate, moutarde et gruyère
Une tarte salée et savoureuse à pâte brisée croustillante, garnie de tomates bien mûres et d'une crème relevée à la moutarde de Dijon, à la crème fraîche et au gruyère. Un classique de la cuisine de bistrot française, qui se déguste tiède ou chaude avec une salade verte.
Par yumbelo · 4 portions · 75 minutes
Ingrédients
- 200 g farine de blé
- 100 g beurre froid
- 60 ml eau froide
- sel
- 500 g tomates bien mûres
- 2 c. à s. moutarde de Dijon
- 150 g crème fraîche
- 2 pièce œufs
- 100 g gruyère râpé
- 1 botte branches de thym
- poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Dans un saladier, travaille du bout des doigts la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une masse friable, puis ajoute l'eau froide et pétris rapidement pour obtenir une pâte lisse.
- Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse-la reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffe le four à 200 °C, chaleur tournante non activée, en mode traditionnel (chaleur en haut et en bas).
- Étale la pâte sur un peu de farine en un disque et foncer un moule à tarte d'environ 26 cm, en appuyant bien sur le bord. Pique le fond plusieurs fois avec une fourchette et précuis-le à blanc pendant 10 minutes.
- Lave les tomates, coupe-les en fines rondelles et tamponne-les légèrement avec du papier absorbant.
- Dans un saladier, fouette la moutarde, la crème fraîche et les œufs, assaisonne de sel et de poivre, puis incorpore la moitié du gruyère.
- Détache les feuilles de thym des branches et incorpore-les à la préparation à la crème.
- Étale la préparation à la crème sur le fond précuit, disposer les rondelles de tomate en tuiles sur le dessus et parsème du gruyère restant.
- Fais cuire la tarte au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, laisse-la refroidir un peu, puis sers-la tiède ou chaude.