Crostini à la patate douce, canneberges et crumble aux noix de pécan

Tranches de baguette croustillantes avec du fromage de chèvre frais épicé, une purée onctueuse de patate douce, des canneberges fruitées et des noix de pécan caramélisées. Une entrée automnale de Thanksgiving qui se prépare bien à l'avance.

Par yumbelo · 6 portions · 60 minutes

Ingrédients

• 1 pièce Baguette
• 500 g Patates douces
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à c. Cannelle
• 1 c. à c. Sel
• Poivre
• 100 g Noix de pécan
• 2 c. à s. Miel
• 30 g Beurre
• 1 botte Branches de thym
• 100 g Canneberges séchées
• 1 pièce Orange
• 150 g Fromage de chèvre frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante ou traditionnelle. Éplucher les patates douces et les couper en cubes d'environ 2 cm.
2. Mélanger les cubes de patate douce avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel et la cannelle, les répartir sur une plaque et les rôtir 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Hacher grossièrement les noix de pécan. Faire chauffer le beurre avec 1 c. à soupe de miel et les feuilles de thym dans une poêle, ajouter les noix et les laisser caraméliser 3 à 4 minutes en remuant. Laisser refroidir sur du papier cuisson.
4. Faire mijoter les canneberges avec le jus d'une demi-orange et 80 ml d'eau dans une petite casserole pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et épaississent légèrement.
5. Couper la baguette en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, les badigeonner avec le reste d'huile d'olive et les faire dorer au four à 180 °C pendant 6 à 8 minutes.
6. Lisser le fromage de chèvre frais avec le zeste râpé de la moitié d'orange, 1 pincée de sel, le poivre et 1 c. à café de miel.
7. Écraser à la fourchette les cubes de patate douce encore chauds en une purée grossière et rectifier l'assaisonnement.
8. Tartiner les tranches de baguette de fromage de chèvre, déposer sur chacune une noisette de purée de patate douce, garnir de compote de canneberges et de crumble aux noix de pécan, puis décorer de thym.