Soupe à l'oignon gratinée aux croûtons au fromage

Une soupe à l'oignon française classique, avec des oignons lentement caramélisés, un bouillon corsé et des croûtons croustillants au fromage. Elle réchauffe les jours froids et convient en entrée ou en repas copieux.

Par yumbelo · 4 portions · 75 minutes

Ingrédients

• 800 g Oignons jaunes
• 40 g Beurre
• 1 c. à s. Huile neutre
• 1 c. à c. Sucre
• 2 c. à s. Farine de blé
• 1,5 l Bouillon de bœuf
• 1 c. à c. Thym séché
• 2 pièce Feuilles de laurier
• 200 g Baguette, en rondelles
• 120 g Gruyère, râpé
• 0,5 botte Persil, haché
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Épluche les oignons, coupe-les en deux et émince-les en fines rondelles.
2. Fais chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole à feu moyen, ajoute les oignons et une pincée de sel, puis laisse-les caraméliser environ 35 minutes jusqu'à une belle couleur dorée, en remuant de temps en temps.
3. Saupoudre de sucre et fais revenir une minute en remuant, puis incorpore la farine et fais-la suer brièvement.
4. Verse peu à peu le bouillon de bœuf, ajoute le thym et les feuilles de laurier, puis laisse mijoter la soupe à feu doux pendant environ 20 minutes.
5. Pendant ce temps, fais griller les rondelles de baguette au four à 200 °C, chaleur tournante et chaleur de sole, pendant environ 5 minutes, parsème-les de Gruyère et gratine-les sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Retire les feuilles de laurier, assaisonne la soupe avec du sel et du poivre, puis répartis-la dans quatre bols allant au four.
7. Dépose sur chaque soupe un croûton au fromage, parsème de persil haché et sers aussitôt.