Hachis Parmentier à la croûte de Gruyère
L'Hachis Parmentier est un grand classique de la cuisine familiale française : une farce de bœuf savoureuse aux oignons et au vin rouge, recouverte d'une purée de pommes de terre crémeuse au Gruyère, gratinée dorée au four. Un plat réconfortant d'hiver qui se prépare très bien à l'avance.
Par yumbelo · 4 portions · 90 minutes
Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre à chair farineuse
- 600 g Viande hachée de bœuf
- 2 pièce Oignons
- 2 pièce Gousses d'ail
- 2 c. à s. Concentré de tomates
- 200 ml Vin rouge
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à c. Thym séché
- 80 g Beurre
- 100 ml Lait
- 150 g Gruyère râpé
- pincée Noix de muscade fraîchement râpée
- Sel
- Poivre
Préparation
- Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante ou en chaleur tradition.
- Émincer finement les oignons et l'ail. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis faire revenir brièvement l'ail.
- Ajouter la viande hachée et la faire dorer en émiettant jusqu'à ce qu'elle prenne couleur. Incorporer le concentré de tomates et le faire revenir brièvement.
- Déglacer avec le vin rouge, ajouter le thym et laisser réduire le liquide presque complètement. Assaisonner de sel et de poivre.
- Égoutter les pommes de terre, les laisser sécher à la vapeur et les écraser avec le beurre, le lait chaud, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir une purée crémeuse.
- Verser la préparation à la viande dans un plat allant au four et l'étaler uniformément. Étaler la purée par-dessus et y tracer des motifs à la fourchette.
- Répartir le Gruyère sur la purée et gratiner le plat au four pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Laisser reposer brièvement et servir bien chaud.