Spaghettis aux haricots blancs, courgettes et lard au citron
Spaghetti aux haricots blancs, courgettes et lard au citron. Des spaghettis aux haricots blancs, courgettes et lard croustillant, relevés de citron et de parmesan. Le lard n'est qu'un petit accompagnement, ce sont les haricots et les légumes qui font le plat.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 200 g Spaghettis
- 1 boîte Haricots blancs (en conserve, égouttés)
- 1 pièce Courgette
- 150 g Tomates cerises
- 2 pièce Gousses d'ail
- 50 g Dés de lard
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 40 g Parmesan, râpé
- 0,5 pièce Citron (jus et zeste)
- 1 pincée Flocons de piment
- 0,5 botte Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
- Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole et cuire les spaghettis al dente selon les indications du paquet. Réserver un peu d'eau de cuisson.
- Laver les courgettes, couper les extrémités et les découper en petits dés. Couper les tomates cerises en deux. Hacher finement les gousses d'ail.
- Faire revenir les dés de lard dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis les retirer.
- Dans la graisse de cuisson restante, faire revenir les courgettes pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent légèrement couleur. Ajouter brièvement l'ail et les flocons de piment.
- Ajouter les tomates et les haricots blancs égouttés et cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce que les tomates éclatent légèrement.
- Mettre les spaghettis dans la poêle, bien mélanger avec un peu d'eau de cuisson et le reste de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce légèrement crémeuse.
- Assaisonner avec le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre. Hacher finement le persil et l'incorporer.
- Répartir les pâtes dans deux assiettes, parsemer de lard et de parmesan râpé, et servir aussitôt.