Spaghettis de courgette au thon, tomates cerises et câpres

Des spaghettis de courgette légers et pauvres en glucides, avec du thon, des tomates cerises juteuses et des câpres relevées. Prêts en un peu moins de 25 minutes, riches en protéines et pauvres en glucides.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 2 pièce Courgette
• 250 g Tomates cerises
• 1 boîte Thon au naturel, égoutté
• 2 pièce Gousses d'ail
• 2 c. à s. Câpres
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 1 pièce Citron, jus et zeste
• 1 pincée Flocons de piment
• 1 botte Persil
• 30 g Parmesan, fraîchement râpé
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et transformez-les en spaghettis ou en rubans à l'aide d'un spiraliseur ou d'un économe.
2. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement. Lavez le persil, secouez-le pour le sécher et hachez grossièrement les feuilles.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il embaume, sans le laisser brunir.
4. Ajoutez les moitiés de tomates et faites-les cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et commencent légèrement à se défaire.
5. Ajoutez le thon égoutté et les câpres dans la poêle et laissez chauffer 2 minutes en remuant. Assaisonnez avec les flocons de piment, le sel et le poivre.
6. Ajoutez les spaghettis de courgette et faites-les cuire 2 à 3 minutes en faisant sauter, jusqu'à ce qu'ils soient juste tièdes et encore al dente. Ne les laissez pas cuire plus longtemps, sinon ils deviendront aqueux.
7. Retirez du feu, relevez avec le jus et le zeste de citron et incorporez le persil.
8. Répartissez dans deux assiettes, saupoudrez de parmesan et servez immédiatement.