Bolognaise cachée aux légumes et spaghettis

Une bolognaise classique dans laquelle les carottes, les courgettes et les poivrons sont mixés si finement que les enfants les remarquent à peine. La sauce est douce, juteuse et se marie parfaitement avec les spaghettis.

Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 500 g Spaghettis
• 500 g Viande hachée de bœuf
• 1 pièce Oignon
• 1 pièce Gousse d'ail
• 2 pièce Carottes
• 1 pièce Courgette
• 1 pièce Poivron rouge
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 2 c. à s. Concentré de tomates
• 500 ml Sauce tomate passée
• 1 c. à c. Origan séché
• 40 g Parmesan râpé
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Émincer finement l'oignon et l'ail. Éplucher les carottes, la courgette et le poivron, puis les couper grossièrement en morceaux.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire suer l'oignon et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajouter la viande hachée et la faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'elle soit émiettée et dorée, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Incorporer le concentré de tomates et le faire revenir 1 minute. Ajouter les carottes, la courgette et le poivron et laisser mijoter 5 minutes.
5. Incorporer la sauce tomate passée et l'origan, laisser bouillir puis laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes.
6. Mixer la sauce très finement avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucun morceau de légume. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
7. Faire cuire les spaghettis al dente dans beaucoup d'eau salée, égoutter et mélanger avec la sauce.
8. Servir saupoudré de parmesan râpé.