Spaghettis aux courgettes et à la sauce citron-œuf-parmesan
Un plat de pâtes rapide avec des courgettes sautées, une sauce crémeuse à l'œuf et au parmesan et une touche de citron. Avec des ingrédients simples et bon marché, on obtient un repas rassasiant pour quatre personnes.
Par yumbelo · 4 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 400 g Spaghettis
- 2 pièce Courgettes
- 3 pièce Œufs
- 80 g Parmesan, fraîchement râpé
- 2 pièce Gousses d'ail
- 1 pièce Citron (zeste et jus)
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 1 pincée Flocons de piment
- Sel
- Poivre, fraîchement moulu
- 1 botte Persil plat
Préparation
- Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole avec beaucoup de sel et faire cuire les spaghettis al dente selon les indications sur l'emballage.
- Laver les courgettes, couper les extrémités et les émincer en demi-lunes fines ou en rondelles.
- Éplucher les gousses d'ail et les hacher finement. Laver le persil, le secouer pour le sécher et le hacher finement.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire dorer les courgettes pendant environ 5 à 7 minutes à feu moyen à vif, puis faire revenir brièvement l'ail et les flocons de piment jusqu'à ce que ça embaume.
- Battre les œufs dans un saladier, incorporer le parmesan et assaisonner avec le zeste de citron, un peu de sel et de poivre.
- Réserver environ 100 ml d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les spaghettis. Retirer la poêle du feu, ajouter les pâtes et bien mélanger.
- Incorporer le mélange œufs-parmesan avec un peu d'eau de cuisson en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
- Assaisonner avec le jus de citron, le persil et le poivre, puis servir immédiatement.