Gratin d'endives au jambon et Comté
Un gratin classique français de endives, jambon cuit et béchamel crémeuse, gratiné au Comté corsé. Un plat de bistrot consistant qui, accompagné d'une salade ou d'une baguette, fait un repas simple.
Par yumbelo · 4 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 8 pièce Endives
- 200 g jambon cuit en tranches
- 40 g beurre
- 40 g farine de blé
- 500 ml lait
- 120 g Comté, râpé
- 1 pincée noix de muscade, râpée
- 1 c. à c. jus de citron
- sel
- poivre fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et en chaleur tombante, et beurrez un plat à gratin plat avec un peu de beurre.
- Parez les endives, retirez en forme de triangle le cœur amer et coupez les pieds en deux dans la longueur. Arrosez de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
- Dans une poêle, faites dorer légèrement les moitiés d'endives avec 10 g de beurre à feu moyen pendant 5 à 7 minutes sur toute leur surface, puis salez et poivrez.
- Pour la béchamel, faites fondre le reste du beurre dans une casserole, ajoutez la farine en pluie en remuant et faites revenir 1 à 2 minutes sans qu'elle ne prenne de couleur.
- Versez peu à peu le lait froid en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux. Portez la sauce à ébullition, puis laissez-la mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne crémeuse.
- Assaisonnez la béchamel de sel, de poivre et de muscade, puis incorporez la moitié du Comté.
- Disposez les moitiés d'endives dans le plat, répartissez les tranches de jambon dessus ou enroulez-les autour des endives, puis nappez de béchamel.
- Parsemez uniformément le reste de Comté et gratinez au four, sur la grille du milieu, pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir afin que le gratin se découpe proprement.