Tarte aux poireaux au fromage de chèvre
Une tarte salée savoureuse avec des poireaux doucement étuvés, une garniture crémeuse et du fromage frais de chèvre dans une pâte brisée croustillante. Une simple salade verte se marie parfaitement avec ce plat.
Par yumbelo · 4 portions · 75 minutes
Ingrédients
- 250 g farine de blé
- 125 g beurre froid
- 4 c. à s. eau glacée
- 1 c. à c. sel
- 600 g poireau
- 2 c. à s. huile végétale
- 3 pièce œufs
- 200 g crème fraîche
- 100 ml lait
- 150 g fromage frais de chèvre
- 1 c. à c. thym séché
- 1 pincée noix de muscade fraîchement râpée
- poivre fraîchement moulu, selon le goût
Préparation
- Pétrir rapidement la farine, le beurre froid en morceaux, l'eau et ½ c. à café de sel pour obtenir une pâte lisse, la former en boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer au frais pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et par le bas.
- Nettoyer le poireau, le laver soigneusement et le couper en fines rondelles. Chauffer l'huile dans une grande poêle, y faire revenir le poireau à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, assaisonner de sel et laisser refroidir.
- Étaler la pâte sur un peu de farine en un cercle, foncer un moule d'environ 28 cm de diamètre, bien appuyer sur les bords et piquer plusieurs fois le fond à la fourchette.
- Recouvrir la pâte de papier cuisson, disposer dessus des légumineuses sèches ou des billes de cuisson et précuire à blanc pendant 10 minutes. Retirer le papier et les billes.
- Battre les œufs, la crème fraîche, le lait, le thym, le sel restant, le poivre et la muscade dans un bol jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Répartir le poireau refroidi sur le fond précuit, émietter le fromage de chèvre par-dessus et verser uniformément la garniture.
- Enfourner la tarte sur la grille inférieure pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de découper.