Tarte à l'oignon au lard et Comté
Une tarte à l'oignon classique avec des lardons croustillants, du Comté et une garniture onctueuse aux œufs et à la crème fraîche. Les oignons caramélisés à la douceur légère en font un plat principal rassasiant, idéal pour les invités ou un dîner convivial.
Par yumbelo · 4 portions · 120 minutes
Ingrédients
- 250 g farine de blé
- 125 g beurre froid pour la pâte
- 3 c. à s. eau froide
- sel
- 800 g oignons
- 30 g beurre pour faire revenir
- 2 c. à s. huile végétale
- 1 botte botte de thym
- 150 g dés de lard
- 3 pièce œufs
- 200 g crème fraîche
- 100 ml lait
- 80 g Comté, râpé frais
- 1 pincée muscade, fraîchement râpée
- poivre noir
Préparation
- Pétrissez rapidement la farine, le beurre froid coupé en dés, une pincée de sel et l'eau froide pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Coupez les oignons en deux puis en fines demi-rondelles. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle, ajoutez les oignons avec les feuilles de thym et faites-les cuire à feu moyen à doux pendant environ 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez refroidir.
- Faites revenir les dés de lard dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, égouttez-les sur du papier absorbant et mettez-les de côté.
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante ou statique. Étalez la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur et foncez-en un moule de 28 cm de diamètre, coupez les bords qui dépassent et piquez plusieurs fois le fond à la fourchette.
- Recouvrez le fond de pâte de papier sulfurisé et de légumineuses ou de billes de cuisson et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez le papier et le garnissage puis poursuivez la cuisson encore 5 minutes, jusqu'à ce que le fond prenne une légère couleur.
- Baissez le four à 180 °C. Battez les œufs, la crème fraîche et le lait, incorporez le Comté râpé et assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
- Répartissez les oignons et le lard sur le fond précuit, versez la préparation à base d'œufs par-dessus et faites cuire la tarte environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée.
- Laissez la tarte refroidir un peu et servez-la tiède ou chaude.