Gratin dauphinois au Gruyère
Un classique de la cuisine bistrot française : des pommes de terre finement tranchées, cuites dans de la crème et du lait, puis gratinées avec du Gruyère savoureux. Une salade verte s'y accorde bien, et en plat principal végétarien, il rassasie le soir.
Par yumbelo · 4 portions · 75 minutes
Ingrédients
- 1200 g pommes de terre farineuses
- 400 ml crème fraîche
- 200 ml lait entier
- 1 pièce gousse d'ail
- 30 g beurre
- 100 g Gruyère, râpé
- 1 pincée noix de muscade, fraîchement râpée
- 1 c. à c. sel
- poivre, fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante et beurrez un plat à gratin peu profond avec la moitié du beurre.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur à la mandoline ou avec un couteau bien affûté. Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-en le plat.
- Faites bouillir la crème et le lait dans une casserole avec le sel, le poivre et la muscade, puis retirez du feu.
- Disposez les tranches de pommes de terre en couches imbriquées comme des tuiles dans le plat, en salant et poivrant légèrement chaque couche. Versez le mélange crème-lait dessus jusqu'à ce que les pommes de terre soient tout juste recouvertes.
- Faites cuire le plat couvert pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres. Retirez ensuite le film ou le couvercle, répartissez le Gruyère dessus, parsemez le reste de beurre en petits flocons et poursuivez la cuisson encore 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré.
- Laissez reposer le gratin environ 10 minutes pour qu'il se découpe bien, et servez-le bien chaud.