Poêlée croustillante de poulet au brocoli, parmesan et noisettes
Des cuisses de poulet croustillantes rencontrent des brocolis savoureux à l'ail et au piment. Le parmesan et les noisettes grillées apportent du mordant supplémentaire et font de ce plat un plat principal cétogène consistant.
Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 400 g Cuisses de poulet désossées avec peau
- 120 g Brocoli
- 2 pièce Gousses d'ail
- 20 g Beurre
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 40 g Parmesan
- 30 g Noisettes, hachées
- 0,5 pièce Citron (jus)
- 1 c. à c. Thym séché
- 1 pincée Flocons de piment
- Sel
- Poivre
Préparation
- Détailler le brocoli en petits bouquets, éplucher la tige et la couper en fines rondelles. Tamponner les cuisses de poulet avec du papier absorbant et les assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Y déposer le poulet côté peau vers le bas et le faire dorer 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retourner et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite (température à cœur de 75 °C).
- Retirer le poulet de la poêle, le couper en morceaux faciles à manger et le garder au chaud. Verser l'excédent de graisse en ne laissant qu'un petit fond.
- Ajouter le beurre et les gousses d'ail finement hachées dans la poêle. Faire revenir le brocoli pendant 4 à 5 minutes, assaisonner de sel, de poivre et de flocons de piment, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et laisser cuire à couvert 3 minutes à la vapeur.
- Faire griller les noisettes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer. Râper finement le parmesan.
- Remettre le poulet dans la poêle, assaisonner avec le jus de citron et le thym, et faire chauffer brièvement. Servir saupoudré de parmesan râpé et de noisettes.