Gnocchis aux tomates cerises, pignons de pin et roquette

Gnocchis dorés poêlés rencontrent des tomates cerises sucrées, des pignons de pin grillés et de la roquette fraîche. Avec un peu de piment et de parmesan, on obtient un plat italien rapide.

Par yumbelo · 3 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 500 g Gnocchis
• 400 g Tomates cerises
• 40 g Pignons de pin
• 100 g Roquette
• 2 pièce Gousses d'ail
• 3 c. à s. Huile d'olive
• 50 g Parmesan, râpé frais
• 1 pincée Flocons de piment
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Fais griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retire-les et mets-les de côté.
2. Lave les tomates cerises et coupe-les en deux. Hache finement l'ail.
3. Fais dorer les gnocchis dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, dans une grande poêle à feu moyen à vif, pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en les retournant de temps en temps.
4. Ajoute l'ail et les flocons de piment et fais revenir pendant 30 secondes, jusqu'à ce que ça embaume.
5. Ajoute les tomates cerises et fais-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la peau éclate légèrement. Assaisonne de sel et de poivre.
6. Lave la roquette, essore-la bien et incorpore-la brièvement jusqu'à ce qu'elle s'affaisse légèrement.
7. Dresse avec les pignons de pin et le parmesan râpé. Arrose avec le reste d'huile d'olive et sers immédiatement.