Tagliatelle crémeuses au céleri-rave, poulet, citron et parmesan
Le céleri-rave est coupé en fins rubans qui ressemblent à des tagliatelle, et rencontre un poulet juteux dans une sauce crémeuse au parmesan, au citron et au thym. C'est un plat d'hiver pauvre en glucides, qui se passe de pâtes.
Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 150 g Céleri-rave
- 300 g Filet de cuisse de poulet sans peau
- 25 g Beurre
- 80 ml Crème fraîche épaisse
- 40 g Parmesan fraîchement râpé
- 1 pièce Gousse d'ail
- 1 c. à c. Citron bio, zeste râpé
- 3 pièce Brin de thym
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 1 pincée Noix de muscade râpée
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
Préparation
- Éplucher le céleri-rave et le couper en fins rubans à l'aide d'un spiraliseur ou d'une mandoline, qui ressemblent à des tagliatelle.
- Tamponner la viande de poulet pour la sécher, la couper en lanières d'environ 1 cm de large et l'assaisonner de sel et de poivre.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen à vif et faire dorer la viande tout autour pendant 5 à 6 minutes. Retirer et réserver.
- Faire fondre le beurre dans la même poêle, ajouter les rubans de céleri et la gousse d'ail écrasée, puis faire sauter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le céleri soit al dente.
- Verser la crème, laisser bouillir brièvement, puis incorporer le parmesan jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Mélanger le zeste de citron, le thym et la noix de muscade.
- Remettre le poulet dans la poêle, le réchauffer brièvement, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et servir aussitôt.