Poêle croustillante aux pâtes, poivron, œuf et parmesan

Des restes de pâtes deviennent une poêle croustillante aux oignons, poivron et oignons nouveaux, liée légèrement à l'œuf et relevée de parmesan. Un plat rapide à base de restes, prêt en 25 minutes.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 300 g pâtes cuites (restes, par ex. spaghetti ou penne)
• 1 pièce oignon
• 1 pièce poivron rouge
• 2 pièce œufs
• 2 pièce oignons nouveaux
• 30 g parmesan fraîchement râpé
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 c. à s. huile végétale
• sel
• poivre

Préparation

1. Éplucher et couper l'oignon en dés, hacher finement l'ail, épépiner le poivron et le couper en petits dés, couper les oignons nouveaux en rondelles.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon et le poivron pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter brièvement l'ail.
3. Ajouter les pâtes et les faire dorer dans la poêle pendant 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes par endroits.
4. Battre les œufs dans un bol avec le sel, le poivre et la moitié du parmesan, verser sur les pâtes et laisser prendre en remuant.
5. Parsemer d'oignons nouveaux et du reste de parmesan, puis servir immédiatement.