Boulettes de poulet et de carotte en sauce tomate-poivron

Juteuses boulettes de poulet et de carotte aux courgettes et au parmesan, servies avec une sauce légère tomate-poivron. Les boulettes peuvent être formées à l'avance et conservées au frais jusqu'à la cuisson.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 500 g blanc de poulet
• 2 pièce carottes
• 1 pièce courgette
• 1 pièce œuf
• 80 g chapelure
• 40 g parmesan, râpé
• 1 pièce oignon
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 pièce poivron rouge
• 500 ml sauce tomate passée
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 botte basilic
• sel
• poivre

Préparation

1. Couper le blanc de poulet en gros morceaux et le hacher finement au mixeur ou avec un mixeur plongeant.
2. Râper finement les carottes et la courgette. Couper l'oignon et l'ail en petits dés.
3. Mélanger soigneusement la viande hachée avec les légumes, l'œuf, la chapelure et le parmesan dans un saladier, assaisonner de sel et de poivre.
4. Avec des mains humides, former environ 16 boulettes de taille égale à partir de la préparation.
5. Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle et faire dorer les boulettes sur toutes leurs faces pendant 8 à 10 minutes. Les retirer et les garder au chaud.
6. Faire chauffer le reste d'huile dans la poêle et faire revenir brièvement l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
7. Couper le poivron en petits dés, les ajouter et laisser mijoter 3 minutes.
8. Verser la sauce tomate passée, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter 5 minutes.
9. Remettre les boulettes dans la sauce et laisser infuser encore 5 minutes à couvert.
10. Laver le basilic, détacher les feuilles et les répartir sur les boulettes. Servir immédiatement.