Rösti de nouilles au parmesan et salade roquette-tomates
Des restes de pâtes deviennent des rösti croustillants au parmesan et à l'œuf. Une salade fraîche de roquette, de tomates et de citron les accompagne parfaitement.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 300 g Pâtes cuites (restes, par ex. spirelli ou fusilli)
- 2 pièce Œufs
- 40 g Parmesan fraîchement râpé
- 2 c. à s. Farine de blé
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Poivron rouge
- 150 g Tomates cerises
- 80 g Roquette
- 1 c. à s. Jus de citron
- 2 c. à s. Huile végétale
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
Préparation
- Séparez les pâtes à la main dans un grand saladier si elles sont collées les unes aux autres.
- Coupez l'oignon et le poivron en petits dés. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir l'oignon et le poivron à feu moyen pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Battez les œufs avec le parmesan et la farine, assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez cette préparation avec les pâtes et les légumes sortis de la poêle.
- Faites chauffer le reste d'huile, cuillère à soupe, dans la poêle propre. Aplatissez la masse de pâtes en deux portions et faites-les dorer environ 5 minutes chacune, jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
- Retournez délicatement les rösti et faites-les cuire encore 4 minutes, jusqu'à ce que la seconde face soit croustillante à son tour.
- Coupez les tomates cerises en deux et mélangez-les avec la roquette, le jus de citron, une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre.
- Servez les rösti de pâtes avec la salade et dégustez-les aussitôt.