Frittata pommes de terre et poivron aux tomates cerises et parmesan
Une frittata juteuse aux pommes de terre et poivrons, avec tomates cerises et parmesan, qui se déguste froide ou réchauffée dans la boîte à lunch. Les morceaux restent fermes même en route et ne deviennent pas pâteux.
Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 4 pièce œufs
- 250 g pommes de terre à chair ferme
- 1 pièce poivron rouge
- 1 pièce oignon
- 150 g tomates cerises
- 40 g parmesan fraîchement râpé
- 1 botte ciboulette
- 2 c. à s. huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation
- Laver les pommes de terre et les couper en petits dés, épépiner le poivron et le couper en dés, peler l'oignon et le hacher finement.
- Faire revenir les dés de pommes de terre dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, dans une poêle antiadhésive à feu moyen, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Retourner de temps en temps.
- Ajouter le poivron et l'oignon aux pommes de terre et laisser cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Couper les tomates cerises en deux, les ajouter et laisser cuire brièvement.
- Battre les œufs dans un saladier, assaisonner avec 30 g de parmesan, du sel et du poivre, puis verser sur les légumes dans la poêle. Réduire le feu à doux.
- Couvrir et laisser prendre la frittata pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la surface soit presque ferme.
- Saupoudrer du parmesan restant et glisser la poêle sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la surface soit dorée, environ 2 à 3 minutes.
- Ciseler la ciboulette en petits anneaux. Laisser refroidir la frittata, la couper en morceaux et la parsemer de ciboulette.