Riz frit aux œufs, petits pois et carottes
Riz frit croustillant avec des œufs, des petits pois et des carottes, rapide à préparer et économique, à partir de produits d'épicerie simples. Il est particulièrement savoureux avec du riz refroidi toute une nuit.
Par yumbelo · 4 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 250 g riz à grains longs
- 4 pièce œufs
- 2 pièce carottes
- 200 g petits pois surgelés
- 4 pièce oignons nouveaux
- 2 pièce gousses d'ail
- 1 c. à c. gingembre râpé
- 3 c. à s. sauce soja
- 2 c. à s. huile de friture
- sel
- poivre
Préparation
- Faire bouillir le riz dans une casserole avec le double de sa quantité d'eau, baisser le feu, couvrir et cuire environ 12 minutes, puis laisser refroidir et mettre de côté.
- Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Émincer les oignons nouveaux en fines rondelles, en gardant séparément les parties blanches et les parties vertes.
- Battre les œufs dans un bol et assaisonner d'une pincée de sel.
- Faire chauffer fortement deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok. Y verser les œufs, remuer jusqu'à ce qu'ils soient pris, puis les retirer de la poêle.
- Verser le reste de l'huile dans la poêle. Faire revenir les dés de carottes environ 3 minutes, puis ajouter les petits pois, les rondelles blanches d'oignons nouveaux, l'ail haché et le gingembre, et faire revenir encore 2 minutes.
- Ajouter le riz froid et le faire dorer en croustillant pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit chaud et que les grains se détachent facilement.
- Arroser de sauce soja, mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
- Remettre les œufs, parsemer des rondelles vertes d'oignons nouveaux et servir immédiatement.