Congee épicé au gingembre, œuf et huile de sésame au piment
Un riz crémeux bien relevé au gingembre, avec un œuf mollet et une huile épicée au sésame et au piment, qui convient aussi bien à un petit-déjeuner consistant qu'à un dîner réconfortant. Le piquant se dose finement avec les flocons de piment.
Par yumbelo · 2 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 150 g riz rond
- 1,5 l eau
- 20 g gingembre
- 2 pièce gousses d'ail
- 2 pièce œufs
- 2 pièce oignons nouveaux
- 2 c. à s. sauce soja
- 1 c. à s. huile de sésame
- 1 c. à c. flocons de piment
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre blanc
Préparation
- Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau reste claire, puis bien égoutter.
- Éplucher le gingembre, couper 4 fines tranches et râper le reste du gingembre. Hacher finement l'ail. Couper les oignons nouveaux en rondelles et garder séparément les parties blanches et vertes.
- Porter à ébullition le riz avec de l'eau et les tranches de gingembre dans une grande casserole. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter 40 à 50 minutes. Remuer souvent et ajouter un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Cuire les œufs pendant 7 minutes, les refroidir, les écaler et les couper en deux.
- Chauffer l'huile de sésame dans une petite poêle. Faire revenir pendant environ 1 minute le gingembre râpé, l'ail et les rondelles blanches d'oignons nouveaux. Incorporer les flocons de piment, puis retirer la poêle du feu.
- Incorporer la sauce soja au riz et assaisonner avec le sel et le poivre.
- Répartir le congee dans deux bols, disposer les moitiés d'œuf dessus, puis arroser d'huile de sésame épicée et parsemer de rondelles d'oignons nouveaux verts.