Ragoût d'haricots blancs hivernal au chou frisé et à la saucisse fumée
Un ragoût d'hiver consistant aux haricots blancs, aux légumes d'hiver et aux pommes de terre, relevé par une petite saucisse fumée. Les haricots le rendent rassasiant et les légumes apportent de la fraîcheur.
Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 1 boîte haricots blancs (en conserve, égouttés)
- 250 g pommes de terre à chair ferme
- 2 pièce carottes
- 100 g céleri branche
- 150 g poireau
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 150 g chou frisé
- 2 pièce saucisse fumée
- 1 c. à s. concentré de tomates
- 2 c. à s. huile d'olive
- 600 ml eau
- 1 pièce feuille de laurier
- 1 c. à c. thym séché
- 0,5 pièce citron (jus)
- sel
- poivre
- 1 botte persil
Préparation
- Éplucher et couper l'oignon en dés, hacher finement l'ail. Nettoyer le poireau et le couper en rondelles, éplucher ou nettoyer les carottes et le céleri puis les couper en dés. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
- Retirer les tiges dures du chou frisé, le laver et le couper grossièrement. Rincer les haricots dans une passoire et les laisser égoutter.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon avec l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporer le concentré de tomates et le faire revenir brièvement.
- Ajouter les carottes, le céleri et les pommes de terre et faire revenir 3 minutes en remuant. Déglacer avec l'eau, ajouter la feuille de laurier et le thym, assaisonner de sel et de poivre.
- Laisser mijoter le ragoût à couvert à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
- Ajouter le poireau, le chou frisé et les haricots dans la casserole et poursuivre la cuisson à découvert pendant 8 à 10 minutes.
- Couper les saucisses fumées en rondelles, les ajouter au ragoût et les laisser chauffer brièvement.
- Retirer la feuille de laurier. Assaisonner le ragoût avec le jus de citron, du sel et du poivre. Hacher finement le persil et le parsemer dessus.