Bowl de bulgogi de bœuf à préparer à l'avance
Bœuf mariné à la coréenne, style bulgogi, servi sur du riz avec des légumes croquants. Ce bowl se prépare bien à l'avance, se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et se déguste réchauffé ou froid.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 300 g riz basmati
- 600 g rumsteck (flanc)
- 6 c. à s. sauce soja
- 2 c. à s. sucre de canne
- 2 c. à s. huile de sésame
- 3 pièce gousses d'ail
- 20 g gingembre
- 4 pièce oignons nouveaux
- 300 g carottes
- 300 g concombre
- 200 g jeunes épinards
- 1 c. à s. graines de sésame
- 1 c. à c. flocons de piment
- 1 c. à s. huile neutre
- sel
Préparation
- Faire cuire le riz selon le mode d'emploi dans de l'eau salée, égoutter et laisser refroidir.
- Couper la viande de bœuf en fines lanières en travers des fibres.
- Mélanger la sauce soja, le sucre de canne, l'huile de sésame, l'ail finement haché, le gingembre râpé et les flocons de piment, en prélever la moitié et réserver.
- Mélanger la viande avec le reste de la marinade et laisser mariner au moins 20 minutes.
- Éplucher les carottes et les couper en fins bâtonnets, couper le concombre en demi-lunes, couper les oignons nouveaux en rondelles.
- Faire chauffer très fort l'huile neutre dans une grande poêle et saisir la viande par petites portions pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite et légèrement caramélisée.
- Faire revenir les bâtonnets de carotte à l'étuvée avec un peu d'eau dans une deuxième poêle pendant 2 à 3 minutes, pour qu'ils restent al dente, faire tomber brièvement les épinards et saler.
- Répartir le riz, la viande, les légumes et le concombre dans quatre bols, parsemer d'oignons nouveaux et de sésame, puis arroser de la marinade réservée.