Donburi au saumon et gochujang, concombre et sésame

Un donburi japonais au gochujang coréen : saumon juteux dans une glaçure épicée et légèrement sucrée, accompagné de concombre frais et d'oignons nouveaux sur du riz jasmin fumant. Rapide à préparer et agréablement relevé.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Donburi au saumon et gochujang, concombre et sésame

Ingrédients

  • 200 g riz jasmin
  • 400 ml eau
  • 1 pincée sel
  • 250 g filet de saumon sans peau
  • 2 c. à s. gochujang
  • 2 c. à s. sauce soja
  • 1 c. à s. miel
  • 1 c. à c. huile de sésame
  • 1 c. à s. huile neutre
  • 1 pièce gousse d'ail
  • 1 pièce gingembre, de la taille d'un pouce
  • 0,5 pièce concombre
  • 2 pièce oignons nouveaux
  • 1 c. à s. graines de sésame
  • 1 pièce citron vert
  • 1 pièce feuille de nori

Préparation

  1. Rincez le riz dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau reste claire. Portez-le à ébullition dans une casserole avec 400 ml d'eau et une pincée de sel, puis laissez cuire à feu doux, couvert, pendant environ 12 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz 10 minutes.
  2. Coupez le saumon en dés de 2 à 3 cm et assaisonnez-les de sel.
  3. Dans un petit bol, mélangez le gochujang, la sauce soja, le miel et l'huile de sésame avec 2 c. à soupe d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  4. Râpez finement l'ail et le gingembre. Coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le et tranchez-le finement. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles en réservant le vert séparément.
  5. Faites chauffer l'huile neutre dans une grande poêle à feu moyen à vif. Faites dorer les dés de saumon tout autour pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient colorés à l'extérieur.
  6. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir 30 secondes. Versez la sauce gochujang et glacez délicatement le saumon pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit et que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu.
  7. Égrenez le riz à la fourchette et répartissez-le dans deux bols. Disposez dessus les rondelles de concombre, les rondelles d'oignons nouveaux et le saumon.
  8. Parsemez de graines de sésame, arrosez d'un peu de jus de citron vert et coupez la feuille de nori en fines lanières à répartir par-dessus. Servez chaud.