Tarte au potiron, thym et parmesan

Une tarte salée au potiron, avec une pâte brisée croustillante, une garniture onctueuse à base de crème fraîche et d'œufs, et du parmesan et du thym. Elle convient bien en plat principal sur la table de Thanksgiving, se prépare volontiers à l'avance et se déguste aussi tiède.

Par yumbelo · 4 portions · 75 minutes

Ingrédients

• 250 g farine de blé
• 100 g beurre froid
• 1 pièce œuf
• 1 pincée sel
• 3 c. à s. eau froide
• 600 g potiron Hokkaido
• 1 pièce oignon
• 2 c. à s. huile d'olive
• 200 g crème fraîche
• 3 pièce œufs
• 60 g parmesan frais râpé
• 1 botte thym
• 1 pincée noix de muscade fraîchement râpée
• sel
• poivre

Préparation

1. Dans un saladier, égrainer du bout des doigts la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux et l'œuf jusqu'à obtenir une texture de chapelure, puis pétrir rapidement avec l'eau froide pour obtenir une pâte lisse.
2. Former la pâte en boule, l'envelopper de film alimentaire et la placer au frais pendant au moins 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 200 °C, en mode traditionnel (haut et bas).
4. Laver le potiron, retirer les graines et le couper en petits dés ; la peau peut rester. Émincer finement l'oignon.
5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l'oignon et le potiron à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade, puis laisser légèrement refroidir.
6. Étaler la pâte sur un peu de farine en un rond et en garnir un moule à tarte de 26 cm de diamètre, appuyer sur les bords et piquer plusieurs fois le fond.
7. Battre ensemble la crème fraîche, les œufs, les deux tiers du parmesan et les feuilles de thym, puis assaisonner de sel et de poivre.
8. Répartir le potiron refroidi sur le fond de tarte, verser la préparation aux œufs par-dessus et saupoudrer du reste de parmesan.
9. Enfourner la tarte sur la grille du bas pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et la surface dorée.
10. Laisser refroidir la tarte environ 10 minutes, puis la découper en parts et servir.