Paella de légumes aux artichauts et haricots verts
Une paella aromatique aux légumes, avec artichauts, haricots verts et poivrons, colorée au safran et au pimentón. Elle ne nécessite ni poisson ni viande et réussit aussi à la maison avec un peu de patience.
Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 350 g riz à paella (Bomba ou riz rond)
- 2 pièce poivrons rouges
- 200 g haricots verts
- 1 boîte cœurs d'artichauts en bocal, égouttés
- 1 pièce oignon
- 3 pièce gousses d'ail
- 400 boîte tomates pelées
- 5 c. à s. huile d'olive
- 1 pincée filaments de safran
- 1 c. à c. pimentón doux (paprika doux fumé)
- 2 pièce branches de romarin
- 900 ml eau
- 1 pièce citron
- sel
- poivre
Préparation
- Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Équeutez les haricots et coupez-les en deux. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
- Égouttez les cœurs d'artichauts et coupez-les en deux. Faites tremper les filaments de safran dans 3 c. à soupe d'eau tiède prélevée sur les 900 ml.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella ou une large poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les lanières de poivron et faites-les revenir 5 minutes. Incorporez le pimentón, faites-le légèrement griller, puis ajoutez les tomates pelées. Laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Incorporez le riz et faites-le griller 1 minute avec la sauce, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Mélangez les haricots et les cœurs d'artichauts.
- Faites bouillir l'eau restante avec le safran et une pincée de sel, puis versez-la uniformément sur le riz. Disposez les branches de romarin et ne remuez plus.
- Laissez cuire la paella à feu moyen pendant 10 minutes, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson encore 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- Retirez la poêle du feu, laissez reposer couvert 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et servez avec des quartiers de citron.