Bol de poulet épicé aux haricots, maïs et salsa citron vert
Un bol épicé composé de poulet rôti, de riz, de haricots noirs et de maïs, accompagné d'une salsa fraîche de tomates et de citron vert ainsi que d'avocat crémeux. Un plat rassasiant pour le quotidien, prêt en une bonne demi-heure.
Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 600 g blancs de poulet
- 300 g riz à grains longs
- 2 boîte haricots noirs (égouttés)
- 1 boîte maïs (égoutté)
- 2 pièce avocat
- 3 pièce tomates
- 1 pièce oignon rouge
- 2 pièce gousses d'ail
- 1 pièce jalapeño
- 3 pièce citrons verts
- 1 botte coriandre
- 2 c. à c. paprika doux
- 2 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. poudre de piment
- 3 c. à s. huile d'olive
- 150 g crème aigre
- sel
- poivre
Préparation
- Faire cuire le riz selon le mode d'emploi dans de l'eau salée, l'égoutter et le garder au chaud.
- Tapoter le blanc de poulet pour le sécher, le couper en dés d'environ 1,5 cm et l'assaisonner de paprika, de cumin, de poudre de piment, de sel et de poivre.
- Chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faire dorer les dés de poulet sur toutes leurs faces à feu moyen à vif pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Émincer finement l'oignon et l'ail en petits dés. Épépiner le jalapeño et le hacher finement. Couper les tomates en petits dés et hacher grossièrement la coriandre.
- Presser un citron vert. Mélanger les tomates, l'oignon, le jalapeño, la moitié de la coriandre, le jus du citron vert, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre pour obtenir une salsa.
- Rincer les haricots et le maïs, les laisser égoutter et les réchauffer brièvement dans une casserole ou dans la poêle avec l'ail et une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Couper les avocats en deux, les épépiner, les extraire de leur peau et les couper en tranches ou en dés. Couper les citrons verts restants en quartiers.
- Répartir le riz dans quatre bols, disposer dessus le mélange haricots-maïs, le poulet et la salsa. Garnir d'avocat, d'une cuillerée de crème aigre et du reste de coriandre, et servir avec les quartiers de citron vert.