Roulades de chou frisé au hachis et aux champignons

Roulades de chou frisé savoureuses avec une farce épicée à la viande hachée, des champignons et une sauce tomate crémeuse. Un plat rassasiant pfaible en glucides pour l'automne, qui ne contient que peu d'hydrates de carbone.

Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 4 pièce grandes feuilles de chou frisé
• 250 g viande de bœuf hachée
• 100 g champignons de Paris
• 1 pièce petit oignon
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 pièce œuf
• 40 g parmesan râpé
• 1 c. à c. paprika doux
• 1 c. à s. concentré de tomate
• 200 ml bouillon de légumes
• 100 g crème fraîche
• 1 c. à s. huile végétale
• sel
• poivre
• noix de muscade

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante et traditionnelle. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
2. Détachez les feuilles de chou frisé de leurs grosses côtes et faites-les blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez-les dans une passoire et laissez les feuilles refroidir légèrement.
3. Émincez finement l'oignon et l'ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits dés.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon et les champignons pendant 5 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Ajoutez l'ail et faites-le revenir brièvement.
5. Laissez refroidir le mélange de champignons et mélangez-le bien dans un saladier avec la viande hachée, l'œuf, le parmesan, le paprika, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
6. Posez les feuilles de chou frisé sur le plan de travail, déposez sur chacune un quart de la farce, rabattez les côtés et roulez fermement les feuilles.
7. Disposez les roulades, le joint vers le bas, dans un plat à gratin ou une poêle allant au four. Incorporez le concentré de tomate au bouillon et versez le mélange autour des roulades.
8. Couvrez le plat et enfournez pendant 25 minutes, puis retirez le couvercle et faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que la viande hachée soit bien cuite.
9. Retirez les roulades. Incorporez la crème fraîche au jus de cuisson, faites chauffer brièvement et assaisonnez de sel et de poivre.
10. Servez les roulades de chou frisé avec la sauce.