Soupe colorée de poulet et légumes aux vermicelles
Une soupe de poulet et de légumes colorée et douce avec des vermicelles, que les enfants aiment manger à la cuillère. Elle se prépare bien à l'avance : la soupe peut être cuite la veille, et les vermicelles ne sont ajoutés qu'au moment de réchauffer.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 1 pièce oignon
- 1 c. à s. huile végétale
- 400 g filet de poitrine de poulet
- 1,5 l eau
- 300 g pommes de terre
- 3 pièce carottes
- 1 pièce poivron rouge
- 1 pièce courgette
- 150 g petits pois surgelés
- 100 g vermicelles
- 0,5 botte persil
- sel
Préparation
- Éplucher l'oignon et le couper en dés. Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Laver le poivron et la courgette et les couper en petits dés. Laver le filet de poulet, le sécher délicatement et le couper en petits morceaux.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon et les morceaux de poulet pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la viande soit blanche à l'extérieur.
- Ajouter l'eau, les pommes de terre et les carottes, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Ajouter le poivron, la courgette et les petits pois surgelés dans la casserole et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Casser les vermicelles dans la soupe et les faire cuire environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner avec du sel.
- Hacher finement le persil, le parsemer sur la soupe et servir bien chaud.