Ragoût de poulet aux légumes-racines et pâtes à potage

Un ragoût de poulet consistant aux légumes-racines et aux pâtes à potage, léger et parsemé de beaucoup de ciboulette. Il réchauffe comme chez grand-mère, tout en restant agréable à digérer grâce au blanc de poulet maigre.

Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes

Ingrédients

• 500 g blanc de poulet
• 1 pièce oignon
• 2 c. à s. huile
• 1,5 l eau
• 1 pièce feuille de laurier
• sel
• poivre
• 300 g carottes
• 100 g racine de persil
• 400 g pommes de terre farineuses
• 200 g poireau
• 150 g petits pois surgelés
• 150 g pâtes à potage
• 1 c. à c. marjolaine séchée
• 1 botte ciboulette

Préparation

1. Rincer le blanc de poulet sous l'eau froide, le sécher avec du papier absorbant et le couper en morceaux bouchée.
2. Éplucher et émincer l'oignon, éplucher les carottes et la racine de persil puis les couper en rondelles, couper les pommes de terre en dés, nettoyer le poireau, le laver et le couper en rondelles.
3. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, y faire revenir brièvement l'oignon et le blanc de poulet jusqu'à ce que la viande prenne légèrement couleur.
4. Verser de l'eau, ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre, porter à ébullition puis laisser mijoter doucement à feu moyen pendant environ 15 minutes. Écumer au fur et à mesure.
5. Ajouter les carottes, la racine de persil et les pommes de terre dans la casserole et laisser mijoter encore 15 minutes.
6. Retirer le blanc de poulet, enlever la feuille de laurier et ajouter le poireau ainsi que les petits pois surgelés dans la casserole.
7. Incorporer les pâtes à potage et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8. Remettre la viande de poulet dans la casserole, assaisonner avec la marjolaine, le sel et le poivre.
9. Couper la ciboulette en fines rondelles, en parsemer le ragoût et servir bien chaud.