Soupe colorée aux légumes, maïs et pâtes étoilées
Une soupe de légumes douce et colorée avec des pommes de terre, du maïs et des petits pois, accompagnée de petites pâtes étoilées que les enfants aiment manger à la cuillère. Elle se prépare bien à l'avance et se réchauffe en quelques minutes.
Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 2 pièce Pommes de terre à chair ferme
- 250 g Carottes
- 1 pièce Poivron rouge
- 1 pièce Courgette
- 1 pièce Tige de poireau
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Gousse d'ail
- 2 c. à s. Huile végétale
- 1,2 l Eau
- 1 boîte Maïs en boîte, égoutté
- 150 g Petits pois surgelés
- 80 g Pâtes étoilées
- Sel selon le goût
- 1 botte Botte de persil
Préparation
- Éplucher ou nettoyer les pommes de terre, les carottes et la courgette, puis les couper en petits dés. Épépiner le poivron et le couper également en dés. Nettoyer le poireau, bien le laver et le couper en fines rondelles. Émincer finement l'oignon et l'ail.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole, y faire suer l'oignon et le poireau pendant 3 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir brièvement.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes et le poivron, les laisser suer brièvement. Couvrir d'eau, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Ajouter la courgette, le maïs et les petits pois surgelés, puis laisser mijoter encore 5 minutes. Incorporer les pâtes étoilées et les cuire selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Assaisonner la soupe avec du sel. Laver le persil, le hacher finement et le saupoudrer sur la soupe juste avant de servir.