Salade piquante de mangue et crevettes

Salade croquante de mangue, concombre et carotte avec des crevettes sautées et une vinaigrette piquante au citron vert et à la sauce de poisson.

Par yumbelo · 2 portions · 20 minutes

Ingrédients

• 200 g crevettes crues, décortiquées
• 1 pièce mangue mûre
• 200 g concombre
• 100 g carotte
• 2 pièce oignons nouveaux
• 1 pièce piment rouge
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 pièce citron vert
• 2 c. à s. sauce de poisson
• 1 c. à c. sucre
• 1 botte coriandre
• 30 g cacahuètes non salées
• 1 c. à s. huile végétale
• 1 pincée sel

Préparation

1. Assaisonner les crevettes avec une pincée de sel et les faire revenir dans 1 c. à soupe d'huile végétale à la poêle pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses. Réserver.
2. Éplucher la mangue et la couper en fines lanières. Couper le concombre en deux, épépiner-le et le détailler en fins bâtonnets. Éplucher la carotte et la râper finement ou la détailler au économe. Couper les oignons nouveaux en fines rondelles.
3. Épépiner le piment et le hacher finement. Râper finement l'ail.
4. Presser le citron vert. Mélanger le jus avec la sauce de poisson, le sucre, l'ail et le piment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
5. Mélanger la mangue, le concombre, la carotte et les oignons nouveaux avec la vinaigrette et laisser reposer 5 minutes.
6. Hacher grossièrement la coriandre et concasser grossièrement les cacahuètes. Répartir la salade dans deux assiettes, disposer les crevettes dessus et parsemer de coriandre et de cacahuètes.