Salade thaïlandaise de vermicelles au poulet et sauce citron vert et nuoc-mâm

Une salade thaïlandaise de vermicelles de riz au poulet et à la sauce citron vert et nuoc-mâm. Fraîche, croquante et pleine de saveurs, elle est légère, rapide à préparer et convient comme plat principal copieux.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 100 g vermicelles de riz transparents
• 250 g blancs de poulet
• 1 c. à s. huile végétale
• 2 c. à s. nuoc-mâm
• 3 c. à s. jus de citron vert
• 1 c. à c. sucre de canne brun
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 pièce piment rouge thaï
• 0,5 pièce concombre
• 1 pièce carotte
• 2 pièce oignons nouveaux
• 0,5 botte coriandre
• 10 g feuilles de menthe fraîche
• sel

Préparation

1. Place les vermicelles de riz dans un saladier d'eau chaude, laisse-les infuser 4 à 5 minutes, puis égoutte-les et rince-les à l'eau froide.
2. Tapote les blancs de poulet pour les sécher, sale-les, puis fais-les dorer dans l'huile chaude à la poêle à feu moyen vif pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retire-les, laisse-les refroidir et coupe-les en fines lanières.
3. Pour la sauce, mélange le jus de citron vert, le nuoc-mâm et le sucre de canne brun jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Râpe finement l'ail, hache finement le piment et incorpore-les au mélange.
4. Épluche le concombre et la carotte en fines lanières à l'économe ou au couteau. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles. Hache grossièrement la coriandre et la menthe.
5. Dans un grand saladier, mélange les vermicelles, les légumes et le poulet avec la sauce. Parsème de coriandre et de menthe et sers immédiatement.