Salade vietnamienne de concombre aux crevettes et vinaigrette citron vert-nuoc-mâm

Une salade vietnamienne fraîche et relevée, avec des légumes croquants, des crevettes sautées et une vinaigrette citron vert et nuoc-mâm. Les cacahuètes grillées et les herbes apportent du croquant et du parfum.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 200 g Crevettes crues et décortiquées
• 1 pièce Concombre
• 2 pièce Carottes
• 1 pièce Échalote
• 1 pièce Piment rouge
• 1 pièce Gousse d'ail
• 2 pièce Citron vert (jus)
• 2 c. à s. Nuoc-mâm
• 1 c. à c. Sucre de canne brun
• 30 g Cacahuètes non salées
• 0,5 botte Coriandre
• 0,5 botte Menthe
• 1 c. à s. Huile neutre

Préparation

1. Faites griller les cacahuètes dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les et hachez-les grossièrement.
2. Pour la vinaigrette, mélangez le jus de citron vert, le nuoc-mâm et le sucre de canne brun jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. Épluchez le concombre et les carottes, coupez-les en fines lanières ou râpez-les à la mandoline. Émincez finement l'échalote et le piment, hachez finement l'ail.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir brièvement l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils embaument. Ajoutez les crevettes et faites-les dorer 2 à 3 minutes tout autour jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
5. Mélangez le concombre et les carottes avec la vinaigrette et laissez reposer brièvement.
6. Incorporez les crevettes, le piment et la moitié des cacahuètes. Effeuillez grossièrement la coriandre et la menthe et parsemez-en la salade.
7. Parsemez la salade du reste des cacahuètes et servez immédiatement.