Saumon à l'aneth et moutarde, purée de pommes de terre et petits pois
Saumon juteux avec une croûte épicée à l'aneth et à la moutarde, accompagné d'une purée crémeuse de pommes de terre et petits pois. Un plat principal frais, prêt en une demi-heure environ.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 300 g Filet de saumon sans peau
- 400 g pommes de terre farineuses
- 150 g petits pois surgelés
- 100 ml lait
- 20 g beurre
- 100 g crème fraîche
- 2 c. à s. moutarde moyennement forte
- 1 botte botte d'aneth
- 1 pièce citron (zeste et jus)
- 1 c. à s. huile de colza
- sel
- poivre
Préparation
- Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les cuire à l'eau salée pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et chaleur supérieure et inférieure, et tapisser une plaque de papier cuisson.
- Tamponner les filets de saumon, les saler et les poivrer, puis les poser sur la plaque côté peau vers le bas.
- Mélanger la moutarde avec la moitié de l'aneth finement haché, le zeste de citron et 1 c. à soupe d'huile de colza, puis en badigeonner les filets.
- Faire cuire les filets de saumon au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la chair ne soit plus que légèrement translucide au centre.
- Ajouter les petits pois dans les 4 dernières minutes de cuisson des pommes de terre, puis égoutter.
- Égoutter les pommes de terre, les écraser avec le beurre et le lait, incorporer les petits pois, et assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de jus de citron.
- Mélanger la crème fraîche avec le reste d'aneth, une giclée de jus de citron et une pincée de sel.
- Dresser le saumon avec la purée et la crème à l'aneth, et servir aussitôt.