Saumon à la sauce crémeuse moutarde-aneth et poêlée de pommes de terre et petits pois

Le saumon juteux rencontre une sauce crémeuse à la moutarde et à l'aneth ainsi qu'une poêlée de pommes de terre et de petits pois. Ce plat est vite prêt et réussit à coup sûr, même aux débutants.

Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes

Saumon à la sauce crémeuse moutarde-aneth et poêlée de pommes de terre et petits pois

Ingrédients

  • 300 g Filet de saumon sans peau
  • 400 g pommes de terre à chair ferme
  • 150 g petits pois (surgelés)
  • 150 g crème fraîche épaisse (Schmand)
  • 1 c. à s. moutarde moyennement forte
  • 1 botte aneth
  • 1 pièce citron
  • 1 pièce petite échalote
  • 1 c. à s. huile végétale
  • sel
  • poivre
  • 1 pincée pincée de sucre

Préparation

  1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les et laissez-les bien sécher.
  2. Émincez finement l'échalote. Hachez grossièrement l'aneth et coupez le citron en deux : pressez une moitié et utilisez l'autre pour le zeste.
  3. Pour la sauce, mélangez la crème fraîche épaisse, la moutarde, la moitié de l'aneth, 1 cc de zeste de citron, 1 cs de jus de citron, une pincée de sucre, ainsi que le sel et le poivre, puis placez au frais.
  4. Séchez le saumon avec du papier absorbant, assaisonnez-le de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites cuire le saumon côté peau vers le haut pendant environ 4 minutes, puis retournez-le et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il reste légèrement translucide à cœur. Retirez-le et gardez-le au chaud.
  5. Dans la même poêle, faites revenir brièvement l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les dorer 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez les petits pois et laissez cuire 3 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre.
  6. Dressez la poêlée de pommes de terre et de petits pois dans les assiettes, posez le saumon dessus et servez avec la sauce à la moutarde et à l'aneth. Parsemez du reste d'aneth.