Galettes de saumon et crevettes, dip concombre-aneth

Des galettes savoureuses de saumon et de crevettes aux herbes fraîches, à l'aneth et au citron, accompagnées d'un dip crémeux concombre-aneth et d'une salade de tomates rapide. Un repas léger pour deux, qui convainc aussi les réfractaires au poisson.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 250 g filet de saumon, sans peau
• 100 g crevettes crues et décortiquées
• 1 pièce œuf
• 40 g chapelure
• 1 pièce oignon
• 1 botte aneth
• 1 pièce citron
• 1 c. à c. moutarde moyennement forte
• sel
• poivre
• 2 c. à s. huile végétale
• 150 g yaourt nature
• 0,5 pièce concombre
• 200 g tomates cerises

Préparation

1. Coupe le saumon en gros morceaux et hache grossièrement les crevettes. Mélange les deux avec la moitié de l'oignon, l'œuf, la chapelure, la moutarde, un peu de zeste de citron, une partie de l'aneth haché, du sel et du poivre dans un saladier, en travaillant légèrement la farce à la main.
2. Laisse reposer la préparation 10 minutes au réfrigérateur pour qu'elle tienne mieux.
3. Pour le dip, râpe finement le concombre, presse-le bien et mélange-le avec le yaourt, le reste d'aneth, un peu de jus de citron, du sel et du poivre. Réserve au frais.
4. Pour la salade, coupe les tomates en deux, émince le reste d'oignon en fines rondelles et mélange le tout avec du sel, du poivre, une giclée de jus de citron et 1 c. à soupe d'huile.
5. Forme quatre galettes plates avec la farce de poisson. Chauffe 1 c. à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive et fais dorer les galettes à feu moyen environ 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
6. Dresse les galettes avec le dip et la salade de tomates, et sers-les avec un quartier de citron.