Soupe mexicaine au poulet, chili, maïs et citron vert

Une soupe au poulet et au chili épicée d'inspiration mexicaine, avec haricots rouges et maïs, relevée de citron vert et de crème fraîche. Elle réchauffe les jours froids et convient bien comme plat principal.

Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 500 g blanc de poulet
• 1 c. à s. huile d'olive
• 1 pièce oignon
• 2 pièce gousses d'ail
• 1 pièce poivron rouge
• 1 pièce piment rouge frais
• 2 c. à c. cumin moulu
• 1 c. à c. poudre de chili
• 1 c. à c. paprika doux
• 1 boîte haricots rouges en conserve, égouttés
• 400 g tomates concassées
• 200 g grains de maïs
• 750 ml eau
• 1 pièce citron vert
• 150 g crème aigre
• 1 botte coriandre
• sel

Préparation

1. Rincez le blanc de poulet, tamponnez-le à sec et coupez-le en petits dés.
2. Émincez finement l'oignon et l'ail, épépinez le poivron et le piment, puis coupez-les en petits morceaux.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, faites dorer les dés de poulet tout autour et salez, puis retirez-les.
4. Faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et le piment dans la graisse de cuisson pendant 4 à 5 minutes.
5. Incorporez le cumin, la poudre de chili et le paprika et faites-les griller brièvement jusqu'à ce qu'ils embaument.
6. Ajoutez les tomates concassées, l'eau et les haricots rouges, remettez le poulet dans la casserole et portez le tout à ébullition.
7. Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
8. Égouttez les grains de maïs, ajoutez-les dans la casserole et chauffez encore 3 minutes.
9. Coupez le citron vert en deux, pressez une moitié et incorporez le jus. Salez à votre goût.
10. Lavez la coriandre et hachez grossièrement les feuilles. Servez la soupe avec la crème aigre et la coriandre, et proposez la deuxième moitié de citron vert en quartiers à part.