Bol meal prep aux légumes rôtis, pois chiches et sauce au tahini
Un bol meal prep rassasiant avec du quinoa, des légumes rôtis, des pois chiches et une sauce crémeuse au tahini. Il se conserve bien trois à quatre jours au réfrigérateur et se déguste aussi bien chaud que froid.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 300 g Quinoa
- 600 ml Eau
- 1 pièce Courgette
- 1 pièce poivron rouge
- 1 pièce oignon rouge
- 400 g pois chiches en conserve, égouttés
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 c. à c. cumin moulu
- 150 g roquette
- 2 c. à s. tahini
- 1 pièce jus de citron
- 1 pièce gousse d'ail, pressée
- 4 c. à s. eau pour la sauce
- sel
- poivre
Préparation
- Rincez soigneusement le quinoa dans une passoire, versez-le dans une casserole avec 600 ml d'eau et une pincée de sel, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez gonfler 5 minutes à couvert.
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et statique. Coupez la courgette et le poivron en gros dés, et l'oignon rouge en quartiers.
- Mélangez les légumes et les pois chiches égouttés sur une plaque de cuisson avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre, puis faites rôtir 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Pour la sauce, mélangez le tahini, le jus de citron, la gousse d'ail pressée, 4 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et coulante.
- Répartissez le quinoa dans quatre bols, ajoutez la roquette, disposez dessus les légumes rôtis chauds et les pois chiches, puis arrosez de sauce.
- Pour la préparation à l'avance, conservez les composants séparément dans des contenants au réfrigérateur ; gardez la sauce à part et composez le bol juste avant de manger avec la roquette et la sauce. Réchauffez le quinoa et les légumes brièvement au micro-ondes.