Bol tofu-quinoa à la sauce sésame-citron vert

Un bol coloré et complet avec du tofu croustillant rôti, du quinoa épicé et des légumes frais, qui séduira aussi les non-végétariens. Une sauce sésame-soja apporte fraîcheur et protéines dans l'assiette.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 200 g tofu ferme
• 150 g quinoa
• 1 pièce avocat
• 1 pièce carotte
• 0,5 pièce concombre
• 100 g chou rouge, finement émincé
• 100 g pois chiches en conserve, égouttés
• 1 pièce oignon nouveau
• 2 c. à s. sauce soja
• 1 pièce jus de citron vert
• 1 c. à c. huile de sésame
• 1 c. à c. sirop d'érable
• 1 c. à s. sésame grillé
• 1 pièce gousse d'ail, finement hachée
• 1 c. à s. huile neutre
• sel
• poivre

Préparation

1. Faites cuire le quinoa dans environ 300 ml d'eau avec une pincée de sel selon les instructions du paquet, égouttez-le et laissez-le vapeur s'échapper.
2. Épongez le tofu, coupez-le en dés et faites-le dorer tout autour dans une poêle avec de l'huile neutre à feu moyen à vif. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Pour la sauce, mélangez la sauce soja, le jus de citron vert, l'huile de sésame, le sirop d'érable et l'ail.
4. Coupez la carotte en fines lanières ou en bâtonnets, le concombre en rondelles et l'oignon nouveau en fines rondelles.
5. Rincez les pois chiches et faites-les revenir brièvement dans la poêle avec un peu d'huile et de sel, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
6. Répartissez le quinoa dans deux bols. Disposez dessus le tofu, les pois chiches, les légumes et les tranches d'avocat.
7. Arrosez de sauce, parsemez de sésame et d'oignons nouveaux, et servez immédiatement.