Salade tiède de chou-fleur aux pois chiches, grenade et sauce tahini-citron

Une salade tiède de chou-fleur rôti et de pois chiches avec du feta, de la roquette et des grains de grenade. La sauce tahini-citron la rend onctueuse et fraîche, et elle rassasie comme plat principal.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 500 g Chou-fleur
• 1 boîte Pois chiches (égouttés)
• 3 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Paprika doux
• Sel
• Poivre
• 80 g Roquette
• 3 c. à s. Grains de grenade
• 100 g Feta
• 3 c. à s. Tahini
• 1 pièce Citron (jus)
• 1 pièce Gousse d'ail
• 3 c. à s. Eau
• 0,5 botte Persil plat

Préparation

1. Préchauffe le four à 220 °C en chaleur tournante ou en chaleur statique.
2. Détaille le chou-fleur en fleurettes faciles à manger. Égoutte les pois chiches et tamponne-les pour les sécher.
3. Mélange le chou-fleur et les pois chiches sur une plaque avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis fais-les rôtir 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et les pois chiches croustillants. Retourne-les une fois en cours de cuisson.
4. Pour la sauce, mélange dans un petit saladier le tahini, le jus de citron, la gousse d'ail finement pressée, l'eau, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajoute de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et coule facilement.
5. Lave la roquette et essore-la bien. Hache finement le persil.
6. Répartis la roquette sur deux assiettes, puis dispose dessus le chou-fleur encore chaud avec les pois chiches.
7. Émiette le feta et parsème-le sur la salade avec les grains de grenade et le persil.
8. Arrose la salade de sauce tahini et serre-la immédiatement, tiède.