Mini-empanadas aux pois chiches, poivron et Gouda
Mini-empanadas croustillantes garnies d'un farce épicée aux pois chiches et au poivron, avec un peu de Gouda. La farce peut être préparée la veille, les chaussons passent au four juste avant la fête et se servent tièdes.
Par yumbelo · 8 portions · 75 minutes
Ingrédients
- 300 g farine de blé type 405
- 1 c. à c. sel
- 3 c. à s. huile d'olive pour la pâte
- 120 ml eau tiède
- 2 c. à s. huile d'olive pour la farce
- 1 pièce oignon rouge
- 2 pièce gousses d'ail
- 1 pièce poivron rouge
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 boîte pois chiches en conserve, égouttés
- 1 boîte tomates concassées en conserve
- 2 c. à s. concentré de tomates
- 100 g Gouda, râpé
- 1 botte persil plat, haché
- poivre noir
- 1 pièce œuf pour dorer
- 1 c. à s. lait pour dorer
Préparation
- Pétrir la farine, le sel, l'huile d'olive et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse, l'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer environ 30 minutes.
- Émincer finement l'oignon et l'ail, couper le poivron en petits dés. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron pendant 5 minutes.
- Incorporer le cumin, le paprika et le concentré de tomates et faire légèrement torréfier. Écraser grossièrement les pois chiches, les ajouter avec les tomates concassées et laisser le tout réduire à découvert pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit épaisse.
- Assaisonner la farce de sel et de poivre, retirer du feu et laisser refroidir. Ensuite, incorporer le persil et le Gouda.
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et chaleur tournante par le bas... chaleur statique (haut et bas) et garnir une plaque de papier cuisson.
- Étaler la pâte sur un peu de farine à environ 3 millimètres d'épaisseur et découper environ 24 cercles de 8 centimètres de diamètre.
- Déposer une cuillère à café bombée de farce sur une moitié de chaque disque, humecter le bord d'un peu d'eau, rabattre la pâte pour former un chausson et bien sceller les bords à la fourchette.
- Battre l'œuf avec le lait et badigeonner les empanadas. Disposer les chaussons sur la plaque.
- Cuire au four 18 à 20 minutes jusqu'à une belle couleur dorée et servir tiède.