Petits roulés de tortilla mexicains aux haricots et à l'avocat
Petits roulés de tortilla avec une garniture épicée de haricots et de maïs, une crème de fromage frais onctueux et de l'avocat, idéaux pour les fêtes. Ils se préparent la veille et se mangent sans couverts.
Par yumbelo · 8 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 6 pièce tortillas de blé (env. 25 cm)
- 1 boîte haricots noirs (en boîte, égouttés)
- 1 boîte maïs (en boîte, égoutté)
- 2 pièce poivron rouge
- 3 pièce oignons nouveaux
- 2 pièce tomates
- 2 pièce avocats mûrs
- 2 pièce citrons verts
- 200 g crème aigre
- 200 g fromage frais à la crème double
- 100 g cheddar râpé
- 1 botte botte de coriandre
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 c. à s. huile végétale
- sel
- poivre
Préparation
- Rincer les haricots et le maïs dans une passoire et bien les égoutter. Couper le poivron, les oignons nouveaux et les tomates en dés très fins. Laver la coriandre et la hacher finement.
- Écraser grossièrement les haricots dans un saladier. Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir le poivron et les oignons nouveaux pendant 3 minutes. Ajouter les haricots, le maïs, le cumin, le paprika, le sel et le poivre et faire revenir 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Couper les avocats en deux, retirer le noyau et écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le jus d'un citron vert et la moitié des dés de tomate, assaisonner de sel et de poivre.
- Mélanger à la lisse la crème aigre, le fromage frais, le jus du second citron vert, la moitié de la coriandre, le sel et le poivre.
- Poser une tortilla sur le plan de travail et l'étaler avec un sixième de la crème au fromage frais. Répartir la garniture aux haricots, la crème d'avocat et un peu de fromage, en laissant un bord libre sur les côtés.
- Rouler la tortilla bien serrée et l'envelopper fermement dans du film alimentaire. Procéder de la même manière avec les autres tortillas et réfrigérer les rouleaux pendant au moins 30 minutes.
- Retirer les roulés du film et les couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Saupoudrer du reste de coriandre et servir.