Chaussons à la courge et à la sauge, dip aux airelles

Croustillantes chaussons en pâte feuilletée garnis de courge épicée, sauge et cheddar, accompagnés d'un dip fruité aux airelles. Idéal pour un buffet de Thanksgiving, car ils se préparent à l'avance et se mangent sans couverts.

Par yumbelo · 8 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 2 paquet Pâte feuilletée, déroulée
• 400 g Courge Hokkaido
• 1 pièce Oignon
• 1 c. à s. Huile végétale
• 30 g Beurre
• 10 pièce Feuilles de sauge
• 150 g Cheddar, râpé
• 1 pièce Œuf (taille M)
• 1 pincée Noix de muscade, râpée
• Sel selon le goût
• Poivre selon le goût
• 150 g Airelles (en bocal)
• 150 g Crème fraîche
• 1 c. à c. Moutarde
• 1 c. à c. Miel

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et chaleur statique, et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Éplucher la courge, retirer les graines et la couper en très petits dés. Émincer finement l'oignon.
3. Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter les dés de courge et faire dorer 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Mélanger le beurre, les feuilles de sauge hachées et la moitié du cheddar à la courge, assaisonner de sel, de poivre et de muscade, puis laisser refroidir.
5. Découper la pâte feuilletée déroulée en 24 carrés de même taille. Déposer une cuillère à café de farce sur la moitié des carrés, badigeonner les bords d'eau et recouvrir avec les carrés restants. Bien appuyer les bords avec une fourchette.
6. Battre l'œuf, en badigeonner les chaussons et les saupoudrer du reste de cheddar.
7. Cuire les chaussons 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les laisser refroidir brièvement.
8. Pour le dip, mélanger les airelles avec la moutarde et le miel, incorporer la crème fraîche et réserver au frais.
9. Servir les chaussons tièdes ou à température ambiante avec le dip aux airelles.