Poêlée de riz façon Thanksgiving à la courge, au maïs et au cheddar

Une poêlée de riz savoureuse dans le style de Thanksgiving : le riz de la veille est sauté jusqu'à devenir croustillant avec de la courge Hokkaido légèrement sucrée, du maïs et du cheddar épicé, puis relevé d'œuf et de sauce soja. Un plat réconfortant pour la table d'automne, qui se prépare avec les restes.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 300 g riz cuit de la veille
• 250 g courge Hokkaido
• 1 pièce oignon
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 boîte maïs
• 1 pièce poivron rouge
• 2 pièce œufs
• 2 c. à s. sauce soja
• 60 g cheddar, râpé
• 2 pièce oignons verts
• 1 c. à c. paprika doux
• 2 c. à s. huile végétale
• sel
• poivre

Préparation

1. Éplucher la courge, retirer les graines et la couper en dés d'environ 1 cm. Émincer finement l'oignon et l'ail, couper le poivron en petits morceaux et les oignons verts en rondelles. Égoutter le maïs et le laisser s'égoutter brièvement.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Y faire revenir les dés de courge pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir encore 2 minutes.
3. Ajouter le poivron et le maïs et faire cuire encore 3 minutes. Défaire le riz froid avec les mains, le mettre dans la poêle et faire dorer et croustiller à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant.
4. Incorporer la sauce soja et le paprika, assaisonner de sel et de poivre. Pousser le riz sur le bord de la poêle, casser les œufs dans le centre libre et laisser prendre, puis mélanger les œufs au riz.
5. Incorporer le cheddar râpé et la moitié des rondelles d'oignons verts jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Répartir la poêlée de riz dans deux assiettes et parsemer des oignons verts restants.