Soupe crémeuse au brocoli, cheddar et ail

Une soupe crémeuse au brocoli et au cheddar relevé, pauvre en glucides, qui rassasie grâce à son fromage et ses légumes. Elle convient en entrée ou pour un dîner léger.

Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 400 g brocoli
• 50 g oignon
• 1 pièce gousse d'ail
• 10 g beurre
• 10 ml huile d'olive
• 400 ml eau
• 150 ml crème fraîche épaisse
• 120 g cheddar râpé
• sel
• poivre
• pincée noix de muscade fraîchement râpée

Préparation

1. Lavez le brocoli et séparez-le en petits bouquets. Pelez les tiges et coupez-les en dés.
2. Émincez finement l'oignon et l'ail.
3. Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole, puis faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajoutez le brocoli et les tiges, faites-les revenir brièvement, puis mouillez avec l'eau.
5. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Ajoutez la crème et retirez la casserole du feu.
7. Incorporez le cheddar en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis mixez la soupe finement avec un mixeur plongeant.
8. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade, et servez bien chaud.